干锅臭桂鱼的做法

简介:徽州臭桂鱼是腌制食品，适合冰箱冷冻保鲜3个月，现用现取，烧制前需用清水浸泡20-30分钟漂下盐分，除鳞冲净即可烹饪，烧制时无需加盐，这样做好的成菜咸度适中。​鱼类菜属于低脂食品，很适合老人和小孩食用，在这个充满爱的季节里，我用它来做给我的至亲吃喔，不爱吃鱼的爸妈也吃了不少了，在这里也祝愿我的爸爸妈妈永远健康快乐！

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

臭鳜鱼:400g

辅料:

洋葱:50g

红辣椒:20g

姜蒜末:20g

尖椒:20g

香葱:20g

料酒:20ml

老抽:10ml

步骤:

1.以上配料切好备用

2.泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味

3.用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干

4.锅中放油烧热

5.下鱼煎至两面金黄

6.再放油爆香姜蒜末

7.下入洋葱片炒香

8.加入香葱白和红椒

9.加入煎好的臭鳜鱼

10.淋入料酒

11.加入适量的清水没过鱼

12.烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟

13.汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可

小贴士

1、此道菜不用加盐，如果口味稍重的话提前不用泡

2、这道菜洋葱不可少，这样做比较有干锅的感觉

3、吃的时候上面可以用电磁炉加热，这样味道越炖越好吃