鲮鱼丸的做法

简介:每到天气冷有大量鲮鱼上市时，家里都喜欢买些回来做鱼饼或鱼丸，吃不完就先放冰箱里，用来煮萝卜和汤圆，特别鲜甜和美味。我家做的鲮鱼丸超级简单，省了漂渍工序，自家吃的嘛颜色暗点没所谓，好吃就行。今天做的鱼丸有点大，两斤鲮鱼绞出的肉才做了十多个。嘻嘻，刚煎好就忍不住吃了两个，香脆嫩滑、爽口弹牙,太棒了。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鲮鱼:1000g

芫荽:1颗

陈皮:1块

辅料:

胡椒粉:少许

生粉:2汤匙

味极生抽王:1小匙

花生油:适量

盐:适量

步骤:

1.鲮鱼两边肉起好后清洗干净。

2.把鱼肉切成小块。

3.鱼肉用料理机绞成茸。

4.陈皮用热水泡软后用小刀刮去内囊，再剁成细末。

5.芫荽洗干净后切碎。

6.鱼茸用深碗装好，把生粉、胡椒粉、盐、芫荽、陈皮末等加进去搅拌匀。

7.顺方向搅拌及揉搓鱼茸，让其起胶。

8.用手抓鱼茸在砧板上摔挞十几下并揉搓成胶。

9.热锅下油，调小火。

把鱼茸分成多个小团，逐个放入锅内煎至金黄。

10.倒入一小匙味极生抽王和适量清水稍煮成浓汁即可。

小贴士

打鱼丸切记不要加姜，要不鱼丸会变得松散不弹牙。