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上海菜饭的做法

来源:触点天气2022-01-28 21:22:15

上海菜饭

简介:上海菜饭,蔬菜一直随着时令季节的变化采用,现在是吃塔菜的最佳时机,打过霜冻过的最好吃,到了春天春暖花开这菜也不好吃了,有老又苦的,里面食材搭配,除了咸肉就是腊肉和香肠了,加点土豆和红萝卜营养更佳。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

香大米:300g

塔菜:350g

辅料:

橄榄油:适量

腊肉:适量

香肠:适量

土豆:适量

胡萝卜:适量

步骤:

上海菜饭的做法步骤1

1.腊肉用温水洗净后切厚片

上海菜饭的做法步骤2

2.香肠用温水洗净后切片

上海菜饭的做法步骤3

3.塔菜去除根部老叶

上海菜饭的做法步骤4

4.切断后洗净

上海菜饭的做法步骤5

5.大米淘洗后静止一小时

上海菜饭的做法步骤6

6.胡萝卜和土豆去皮后切成滚刀块后洗净

上海菜饭的做法步骤7

7.用不粘锅,锅内倒入橄榄油

上海菜饭的做法步骤8

8.温油倒入腊肉和香肠爆香

上海菜饭的做法步骤9

9.待油温升高时加入料酒去腥

上海菜饭的做法步骤10

10.加入胡萝卜和土豆煸炒均匀

上海菜饭的做法步骤11

11.倒入塔菜煸炒均匀

上海菜饭的做法步骤12

12.至煸炒出水分后尝试一下味道,淡了加点盐,(一般咸度比炒菜时咸3分之一)推向一边

上海菜饭的做法步骤13

13.倒入大米

上海菜饭的做法步骤14

14.把米翻下,加入开水,水要根据自己家的米决定

上海菜饭的做法步骤15

15.盖上大火

上海菜饭的做法步骤16

16.烧至表面水分干了,打开用筷子擦饭眼后转小火焖至米饭熟。很棒的,下面有锅巴的。

小贴士

菜饭的热量很高,油放少了影响口味,所以采用橄榄油最合适。

腊肉和香肠不要等油温很高了再加进去,会有害健康。

如果没有塔菜,可以用青菜和卷心菜都很棒的。

做菜饭用不粘锅哦。

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