山笋野菌土鸡汤的做法

简介:前些日子秋燥，大太阳晒得人口干舌燥的，让俺发大油大荤的汤还真不应景。这两天大风降温，早晚霜冻，一觉醒来突然变得贼冷，炖上一锅温暖又滋补的汤，捧在手心慢慢喝下，暖手暖胃暖心，感觉真的是很幸福的一件事。天冷的时候我特别爱喝鸡汤，尤其肉嫩脂少的土鸡更是我的最爱，配上各式香料、药材或者菌类，小火慢炖出一锅浓香好汤。喝上一口，那份鲜美和温暖，从舌尖直接舒展进胃腑，再慢慢散至全身，仿佛整个秋冬的严寒，都被驱散，只留下心中如暖阳般的幸福感觉，满满漾开。今天的这款山笋野菌土鸡汤，就是我钟爱的一种。摈弃传统的香菇，而是用了营养价值更高的野山菌和野山笋，没有香菇那过重的味道，而是静谥且不张扬的清甜，最大限度的保留了鸡的原汁原味，又增加了汤的鲜香与醇美，所以是秋季清补的上汤佳品。

准备时间：10-20分钟

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

土鸡:1300g

野山菌:100g

野山笋:150g

辅料:

色拉油:50ml

盐:适量

干黄花:20g

干红枣:30g

生姜:适量

鸡精:适量

胡椒:适量

料酒:适量

步骤:

1.新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用

2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片

3.炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香

4.等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香

5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时

6.开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可

7.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味即可。

小贴士

此汤清润滋补，汤鲜味美，是秋季滋补的上佳之选。