提拉米苏的做法

简介:不知道第几次做了，可却是第一次用这么正宗的马斯卡彭，味道嘛说实话和自己用奶油做的奶酪差不多，只是它还要再清淡些，自己做的因为加了柠檬所以奶酪是带酸味的，这个只有奶腥味却没有酸味。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

手指饼干:300g

马斯卡彭奶酪:125g

淡奶油:75g

蛋黄:1个

辅料:

纯咖啡粉:3g

温水:25g

白砂糖:3g

朗姆酒:15g

吉利丁片:5g

水:40g

白砂糖:30g

步骤:

1.准备好手指饼干

2.蛋黄打散

3.水40克加糖30克加热至熔化后线状滴入蛋黄并不停搅拌

4.马斯卡彭奶酪取125克

5.隔热水打滑后与蛋黄糊混合搅拌均匀

6.吉利丁事先冷水泡软，倒去水，隔水加热至熔化后倒入奶酪糊搅拌均匀

7.淡奶油75克打至8成发

8.倒入奶酪糊里搅拌均匀，我用打蛋器搅的

9.这个是完成的奶酪糊

10.将辅料混合成咖啡酒糖液

11.刷好底饼，每块手指饼都浸一下保证渗透了再放容器内

12.倒入一半的奶酪糊

13.再放另一片饼，正反都刷好咖啡酒

14.倒上另一半奶酪糊，震出气泡放冰箱4小时以上

15.剪出皇后形状（其实我想要公主的）和六颗星

16.筛上可可粉

17.漂亮哦

小贴士

有耐心，一步步来，不难的，手指饼中间两片大的一定要整片的，这样能卡住，如果全是手指，在夏天很容易一块块上浮的。我的配方不是很甜，喜欢甜的自己再加，反正君之是我的一倍。