咖喱豆腐炖茄子的做法

简介:豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。豆腐茄子煲，加入腊味，用咖喱炖煮，用湘味辣椒调出别具一格的味道~~~

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

豆腐:400g

茄子:360g

咖喱:33g

辅料:

食油:适量

盐:适量

腊肠:适量

生抽:1勺

湘味辣椒:10g

韭菜:适量

步骤:

1.准备好茄子、韭菜、豆腐、咖喱。

2.茄子洗净、切滚刀块，韭菜洗净、切段，腊肠切片备用。

3.茄子用冷水浸泡。

4.豆腐冲洗一下，切块。

5.锅中油热，倒入豆腐。

6.煎至两面微黄盛起。

7.茄子倒入锅中，干煸至软。

8.咖喱倒入砂锅。

9.加入适量冷水，大火煮开。

10.倒入煎好的豆腐。

11.茄子倒入砂锅中。

12.加入腊肠，煮开。

13.淋入生抽。

14.加入韭菜。

15.加入湘味辣椒。

16.炖煮好的豆腐茄子调好味即可端离火上桌。

小贴士

1、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。

2、豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心。

3、痛风患者忌食豆腐。

4、秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。