大补气血牛尾汤的做法

简介:牛尾牛身上最活跃的部位，由于尾巴整天不停地运动，所以牛尾的肉质紧实劲道。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，牛尾的胶质和会溶解在汤里，使得汤非常鲜美。牛骨髓具有补中，填精补髓的作用，牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”将牛尾、骨髓放在一起炖那可是及大补为一体。经过3小时的小火慢炖喝上一碗，唇齿留香，轻轻一碰牛尾上的肉就滑进嘴里去了。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：2小时以上

用餐人数：6人以上

食材

主料:

牛尾:1根

牛骨髓:5节

辅料:

铁棍山药:2根

杏鲍菇:1个

蟹味菇:1小盒

胡萝卜:1节

粉条:适量

小葱:适量

香菜:少许

胡胶粉:少许

步骤:

1.牛尾1根 骨髓5块

2.将牛尾巴、骨髓洗净，

3.先用清水浸泡1小时捞出控水

4.再将牛尾、牛骨髓、生姜、料酒一起下入清水锅中焯水

5.煮开后继续煮两三分钟

6.将牛尾和牛骨髓捞起，放入煲锅中加入葱节生姜片加入清水，水量没过食材

7.选择快炖功能时间是3小时

8.这期间可以处理配料食材

9.将山药切成菱形块，杏鲍菇、胡萝卜切片、粉条烫熟

10.三小时后，另起砂锅将处理好的食材山药、菌类放入锅底

11.加入牛骨汤，煮15分钟左右

12.放入适量的牛尾、骨髓（骨髓基本化了）放入葱花

13.烫好的粉条

14.加入适量的盐

15.最后放入胡萝卜片

16.关火放入适量胡椒粉

17.一碗营养丰富的美味的牛尾骨髓汤做好了，天气渐凉补养驱寒兼备哦！

小贴士

小英子心语：

1.因为一次做得多，所以后来配料就另起锅制作，如果人多一次能吃完，放入配料可以再煲锅里完成，倒计时完成前15分钟放入，不用另起锅了这么繁琐。

2.牛骨有膻味，制作前要经过泡洗、汆煮，汆煮时还要放入料酒才好

3.如果是用炉灶炖，大火开锅后要转小火慢炖，有电煲锅要方便许多选择程序就不用管了。

4.食用的时候，撒点香菜放点醋味道更美