蒜蓉苜蓿的做法

简介:这是春夏野地里到处生长的野菜，每年春季都有好些人到麦地里、地头田间、草地里去挖野菜，听说苜蓿菜以前是拿来喂牲口的，现在吃惯了大鱼大肉的城里人，也把它当成里家常蔬菜了。苜蓿菜喜欢吃凉拌的，特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃，吃一口，满嘴留香。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

苜蓿:200g

辅料:

油:适量

盐:适量

大蒜:2瓣

香醋:少许

味精:少许

步骤:

1.苜蓿先摘干净跳出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟，捞出。

2.水烧开，倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。

3.用凉水激一下，这样可以保持猜的脆劲，挤干水分。

4.大蒜用刀面压扁

5.切成碎末

6.少许油烧热

7.用八成热油浇到蒜末上，激出蒜香味。

8.加少许十三香、盐、味精。

9.倒入香醋，搅匀，汁子调好。

10.将汁子浇在苜蓿上，搅拌均匀使充分入味即可。

小贴士

1.焯苜蓿的时候已经加了盐了，所以调汁的时候要酌情少放点盐。

2.蒜一定要用热油泼这样才能激出蒜油香味，这是凉拌这道菜的关键。