素炒四棱豆的做法

简介:四棱豆又叫四角豆、皇帝豆，多产于海南、广东、广西一带，四棱豆内含丰富的脂肪、膳食纤维、蛋白质、维生素和多种矿物质，人称“绿色金子”。四棱豆因富含多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效果超出其他豆类和一般蔬菜，经常食用可以防衰老、增强记忆力、补铁、补钙、补锌、防骨质疏松，用途极为广泛，是当之无愧的保健型蔬菜。四棱豆口感细腻脆嫩，含有丰富的膳食纤维，有助消化，能改善胃肠功能，是老人、儿童的理想食物。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

四棱豆:150g

胡萝卜:50g

辅料:

大蒜:适量

盐:适量

鸡精:少许

步骤:

1.原料准备好；

2.四棱豆择去头尾，洗净切成段，胡萝卜去皮切丝，大蒜拍碎；

3.锅内入适量油，入拍碎的大蒜炒香，下入四棱豆翻炒片刻；

4.待四棱豆变色后，下入胡萝卜丝快速翻炒1分钟；

5.随后调入盐；

6.调入鸡精炒匀即可；

7.成品图。

小贴士

1、四棱豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适合食用，不可过多；

2、四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，不宜生食、凉拌，以免中毒；

3、四棱豆炒熟后容易发黑，可事先用盐水浸泡10分钟后再炒，可保持颜色碧绿。