焦糖苹果饼干的做法

简介:【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这是一款松软微酸微甜的饼干，很适合咬不动脆脆饼干的老年人，细致绵软的口感一定会老人家看到晚辈的用心。制作中使用了青苹果，因为它更耐煮，香气足又微酸，用焦糖熬煮之后还会能保留住苹果的香气。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

青苹果:100g

细砂糖:50g

水:1小匙

牛奶:1大匙

无盐奶油:60g

辅料:

细砂糖:30g

低筋面粉:80g

泡打粉:1/4小匙

步骤:

1.准备材料：青苹果（去皮去核）100g，细砂糖50g，水1小匙，牛奶1大匙，无盐奶油60g，细砂糖30g，低筋面粉80g，泡打粉1/4小匙

2.青苹果切0.3cm的小丁放在铺了油纸的烤盘上

3.烤箱180℃预热，下层，上下火，180℃烤10分钟

4.细砂糖50g加1小匙水

5.用小火煮成焦糖色

6.熄火后加入牛奶

7.用汤匙搅拌均匀

8.加入烤好的苹果丁

9.再开中火煮1分钟，沥去汤汁，放凉备用

10.无盐奶油放在室温下软化至用橡皮刮刀轻易就可以压软，放30g细砂糖用打蛋器搅打均匀，用快速档打发成奶油糊

11.加入过筛后的低筋面粉，泡打粉

12.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌至面团均匀

13.加入焦糖苹果丁

14.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌至面团均匀

15.用小勺挖取面团，以15g一个，放在铺了油纸的烤盘上，小勺蘸水，叫面团略压扁，并适当整形

16.烤箱180℃预热，上下火，180℃，烤制25分钟，熄火后余温焖20分钟

小贴士

1.面团不易太大太厚，不易烤熟

2.熬煮焦糖苹果的时候，需要以大火收汁，再沥去多余的汤汁再加入到面糊中

3.搅拌面团的时候，切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌，会产生筋性，饼干就不酥脆了