红烧海螺的做法

简介:我的家乡盛产海螺。只要有大潮退去时，海螺就静静的躺在滩涂中，赶海的人们可以尽情的伸手拣拾。平时，则需小船出海，用网打捞。这些海螺，大的拳头的，一般用来炒螺片，小如半拳的，一般用来清蒸，或直接蘸醋姜汁食用，或凉拌，或红烧。其实红烧并不复杂，只需将螺清蒸剔肉去杂，然后在料汁锅中打滚入味即可。海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

海螺:1000g

辅料:

油:适量

酱油:2匙

糖:1匙

料酒:适量

醋:适量

芝麻油:适量

水淀粉:适量

黄瓜:适量

胡萝卜:适量

步骤:

1.买回的海螺养上一夜吐一下杂物。

2.上蒸锅蒸熟。

3.用牙签慢慢将螺肉挑出。

4.去掉足上的硬壳。

5.去掉苦胆，请洗干净。

6.黄瓜胡萝卜切成薄片。

7.2勺酱油和1勺白糖，一勺料酒，半勺芝麻油，半匀米醋调成碗汁备用。

8.锅中放适量油，炒香葱姜后倒入碗汁，煮开。

9.加入清洗过的海螺肉。

10.快速翻炒使其入味。

11.倒入少许水淀粉勾芡。

12.再加入胡萝卜和黄瓜片炒匀即可出锅。

小贴士

1、红烧汁的配比一般为酱油和糖2：1，也可直接使用红烧酱油。

2、海螺本身带有一定的咸味，再加入红烧汁调味，所以不必现加盐，

3、因为海螺肉已经蒸熟，所以，螺肉入锅翻炒时，大火快进快出即可。