青蒜焖带鱼的做法

简介:每年青蒜与带鱼相遇的时间很短，带鱼全世界四季都可以见到，但青蒜只有在冬末，初春青蒜上市时，才能相会。这时的带鱼也是一年当中最肥美的，又大又肥有便宜，青蒜焖带鱼是潮汕人在这个季节里餐桌上最常见的一道菜，煎过的带鱼与青蒜独有的青香味溶在一起给人提气的感觉，青蒜具有醒脾气，消谷食的功效，在大鱼大肉的过年放在餐桌上给客人一种心旷神怡的感觉。

准备时间：1-2小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

带鱼:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

青蒜:适量

步骤:

1.带鱼去鱼鳃和内脏，洗净后切小段，用盐腌渍2小时；

2.起锅，微火热锅后注入适量食用油；

3.、锅里的油7成热时，放入腌渍过的带鱼，中火煎；

4.带鱼煎完一面，再煎另外一面，至两面金黄；

5.青蒜洗净切段；

6.将煎好的带鱼控油，取出锅，装入盘中；

7.煎锅洗净，重新上炉，加热后放入少许油和青蒜；青蒜在锅里炒至微软，且发出蒜香味；

8.把煎过的带鱼放到炒锅里；

9.用容器装些水注入锅中；

10.水量以没过鱼为佳；

11.盖上锅盖焖至收汁；

12.这蒜最好吃啦；

小贴士

1、带鱼已经用盐腌渍，焖时不必再添加其它佐料。

2、煎鱼务必要热锅热油才不粘锅。