红烧肉的做法

简介:红烧肉是一款经典的中餐美味，要想把红烧肉做得好，一要把肉选好，一般要选择腰条的带皮五花肉，也就是肥瘦相间的；二是要有一碗老汤，味道的差别关键在于老汤。老汤冷冻后可以长期保存，越用味道越浓。

准备时间：10分钟内

制作时间：1-2小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

五花肉:500g

老汤:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

冰糖:适量

大料:适量

老抽:适量

葱:适量

姜:适量

料酒:适量

步骤:

1.主辅料： 五花肉、老汤

2.把五花肉切方块。

3.冷水入锅，加入适量料酒，烧开后煮1分钟。

4.把肉块捞出冲洗干净备用。

5.锅中放少许油，放入冰糖，小火将其炒至琥铂色。

6.把大料放在锅中边缘的油里，煸炒出香味。

7.放入备用的五花肉。

8.翻炒均匀。

9.放入葱段、姜片。

10.烹入老抽。

11.把肉块炒至上色。

12.加入老汤，一定要再补充一些水，否则会烧干的。

13.烧开后，加适量盐调味。

14.小火烧制，大约60---90分钟，

15.烧至肉块软烂即可关火。

16.出锅装盘，即可上桌。

小贴士

1、汤汁晾凉后冷冻保存，下次再用即为老汤。

2、烧制的时间仅供参考，肉质不同、火力大小都会影响烧制的时间。