黄金鲷鱼排的做法

简介:母亲非常喜欢吃鱼（哈哈，我特爱吃鱼就是深得她的遗传），因此我一定要为她做道鱼肉菜。而鱼排外酥里嫩，金色的外衣，再淋浇了泰式酸辣酱，酸甜之中微辣，变得更加惹味，因此成为我在宴请宾客、亲朋好友聚会时的首选美食。这道菜制作起来也很简单方便，省时省事，就是新手操作， 也不容易出错，而且上桌就可以直接秒杀老人和小孩的胃口， 是道很讨巧的宴客菜。 不过有些厨房新手会说，片鱼片是件很难的是事情，滑溜溜的鱼要想去骨，操作起来不太容易，搞不好还会发生流血事件，也可能切出超厚超大的鱼块来。那我就来个最省事的方法，从选材上让这问题迎刃而解，直接买鲷鱼片或者龙俐鱼片这类少刺或者无刺的鱼柳来做鱼排。 选择好食材后只要注意好沾裹面包粉的方式，要先依序沾裹上淀粉和蛋液，最后再沾裹面包粉，这样很容易将面包粉沾黏住，锁住鱼肉中的水分和鲜美味； 再下油锅中炸制， 使得鱼肉达成酥脆、外表漂亮的目的。 这样摇身一变，穿上“土豪金”的华丽外衣， 就可以“隆重”的登上团圆宴客餐桌了。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鲷鱼:4片

辅料:

油盐:适量

鸡蛋:适量

面包糠:适量

泰式辣椒酱:适量

姜片:适量

胡椒粉:适量

步骤:

1.用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片；

2.准备好其他原材料： 淀粉、鸡蛋和面包糠；

3. 腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉；

4. 裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下；

5.最后放入面包糠中滚一下， 让鲷鱼片表面都裹上面包糠；

6. 油锅烧至六成热， 放入鲷鱼片；

7. 炸至金黄后捞出控油；

8.摆放入盘中， 表面撒上泰式辣椒酱；

9.端上桌，开吃了哟。

小贴士

1. 炸鱼排时， 先要将鱼腌制入味， 再分别裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠， 注意顺序， 这样更容易将面包糠均匀的裹在鱼排上；

2. 我用的是泰式辣椒酱， 也可以按个人喜好换做番茄酱、苹果酱。。。都很好吃。