九层塔烧比目鱼的做法

简介:今天难得放假。回到家后、放下行李就到超市买菜去了。感觉好久好久没在家裡好好吃上一顿饭、好想吃鱼、好想吃中华餐！看看！我买了一盒切片好的比目鱼、好肥、好多蛋…虽然鱼蛋胆固存挺高的、但是不管了、我好累、太需要补补了！嘿嘿！庭院裡的九层塔多的不像话、我把它剪一剪整理一下、顺便拿来烧鱼吃。这一餐真的吃得好过癮～真幸福、希望天天都放假！哈哈…

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

比目鱼:500g

辅料:

蒜头:适量

薑:适量

朝天椒:适量

九层塔:适量

柴鱼酱油:150ml

酱油:20ml

清酒:150ml

胡椒粉:适量

步骤:

1.準备主材料:比目鱼。

把比目鱼的表面鳞片和黏膜稍微用刀子刮一下、然后洗净备用。

2.準备辅佐料有：蒜头、薑、朝天椒、九层塔、柴鱼酱油、酱油、清酒。

先把蒜头、薑、切片。九层塔、朝天椒洗净、备用。

3.把平板锅加热后、加入适量的油、放入比目鱼、中火煎。

4.煎到鱼肉半面熟后、轻轻的翻面。此时把蒜头、薑片、朝天椒、放入锅子边、和鱼一起继续煎。

5.中途加入胡椒粉压味。

6.鱼煎到八分熟后、加入清酒、柴鱼酱油、和稍為适量的一般酱油、转中小火、盖上锅盖烧。

7.中途放入九层塔、再盖上锅盖继续烧。

8.等汤汁缩汁后、就可以熄火装盘了。

小贴士

1/ 我买的比目鱼肉很厚、所以用了150m的清酒和柴鱼酱油烧鱼。如果鱼肉比较扁、就不用那麼多量了。

2/ “柴鱼酱油”本身带有“糖分”、味道比较甜、所以我稍微再加入一点普通酱油、為了调咸味。就不需要再加盐巴或味精了。

3/这条比目鱼很新鲜、没啥腥味、所以我是在煎鱼过程中加胡椒粉。如果腥味比较重的鱼、请在煎鱼前先把鱼轻轻洒上胡椒粉再去煎。