芸豆饺子的做法

简介:妈妈最拿手的饺子馅，也是我家ＬＧ最爱的馅料之一。我们当地叫它芸豆，好象别地还有叫它豆角，菜豆等名字的，这种圆滚滚的，肉肉的，做馅是首选。这次，我将泡好的花椒水代替料酒来去腥增香，味道鲜美程度超过用料酒调馅。非常赞。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

猪肉:300g

芸豆:250g

面粉:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱:15g

姜:5g

酱油:2勺

芝麻油:1勺

鸡精:1/2勺

步骤:

1.准备食材。

2.面粉中加少许盐和一个鸡蛋，加适量水揉成光滑而柔软的面团盖上保鲜膜醒发约半个小时。

3.一把花椒和一个八角两片香叶，一点点桂皮用温水泡出香味备用。

4.豆角摘去老筋，入锅中蒸熟。

5.切成段。

6.用绞肉机一档，约二十秒打成碎馅。

7.猪肉切成小粒。放入绞肉机中，加入葱姜。

8.绞肉机高速绞打约30秒。

9.将泡好的花椒水，加两大勺入肉馅中。

10.再加入酱油绞打上劲。

11.将芸豆末加入肉馅中，调入芝麻油食用油和适量盐，鸡精。

12.调匀。

13.将醒好的面团切成小剂。

14.擀成中间厚两边薄的皮，包入馅料。

15.包成喜欢的形状。

16.煮熟食用。

小贴士

芸豆蒸过后，再包馅，可保持与肉同步成熟。