韭黄三鲜春卷的做法

简介:春卷是我们非常爱吃的春季的时令佳品，它是用干面皮， 包入准备好的馅料（荠菜三鲜、虾仁韭黄、红豆沙等等，各种各样，丰富多彩，能满足各类人的胃口），再将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，因此别具一番风味。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：6人以上

食材

主料:

猪肉末:100g

韭黄:200g

红萝卜:1根

春卷皮:200g

辅料:

油盐:适量

蚝油:适量

姜:适量

料酒:适量

五香粉:适量

胡椒粉:适量

水淀粉:适量

步骤:

1. 肉馅中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、橄榄油、五香粉、盐和姜末等调味料，顺着一个方向将肉末搅打上劲，腌制一下；

2. 红萝卜丝加入适量的盐腌制一下；

3.再加入韭黄段；

4. 马上加入适量的橄榄油（或者香油），搅拌均匀；

5. 将调好味的肉馅加入其中；

6. 搅拌均匀， 这样韭黄馅料就准备好了；

7. 将适量馅料放在春卷皮的底部，再向上卷起来；

8.再将两边折叠， 底部涂抹上适量的水淀粉封口；

9.将所有的春卷包好；

10.预热好空气炸锅， 将春卷平铺在炸锅筐底部， 表面刷层油， 200度8分钟；

11. 再翻个面， 表面刷层油， 再5分钟即可；

12.装入盘中，再配上泰式辣椒酱。

小贴士

1.肉馅先加入适量的调味料搅拌均匀腌制一下；红萝卜不易出水，所以先适量多加了盐（因为加入韭黄后就不再另外加盐），让红萝卜丝微微发软；再加入韭黄，马上加入橄榄油，这样韭黄不易出水；最后将所有馅料搅拌均匀即可；

2. 包春卷很简单， 馅料放在底部， 向上卷， 折叠两边， 最后用水淀粉封口；

3.空气炸锅预热， 将春卷平铺在锅底部， 表面刷层油，先烤8分钟；再翻面，刷层油，再炸5分钟；这样做出来味道和颜色会更好；当然如果为了健康，不刷油，刷层鸡蛋液也可以。