韭菜肉春卷的做法

简介:春卷由古人立春时食用的“春盘”演变而来----“春盘”就是将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。随着二十四节气中最后一个“大寒”过去，冬天已即将结束，春天的气息以隐隐的感受到，每年的农历2月4日左右是二十四节中第一个节气“立春”，立春之后就是农历新年的到来，亲人朋友相聚时，春卷这道对春天充满期许的点心，无疑是老少皆宜的一道佳点。此款春卷馅用了韭菜，韭菜俗称“起阳草”，立春时节适当的食用韭菜可以养护人体的阳气，对身体非常有益。再者“韭菜”还有着“生命更长久”的好意头，炸制金黄的春卷再年节餐桌上还有着“黄金万两”的吉庆寓意。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

韭菜:40g

肉馅:100g

春卷皮:10张

面粉:30g

辅料:

香油:适量

盐:适量

生抽:20ml

白糖:2g

五香粉:2g

姜粉:2g

鸡精:适量

步骤:

1.面粉加入适量的清水和成面糊备用，韭菜洗干净沥干水分。

2.肉馅中加入酱油，白糖，五香粉，姜粉，鸡精，香油，盐拌均匀。

3.韭菜切碎。

4.把韭菜放入肉馅中。

5.拌均匀成为馅料备用。

6.取一些馅料摊在春卷皮一侧。

7.然后卷起，封口均匀涂抹面糊。

8.卷好粘紧成为春卷生坯。

9.依次全部包好。

10.油锅油烧至5成热放入春卷。

11.小火慢炸金黄。

12.捞出沥油即可食用。

小贴士

春卷包好后一定要用面糊封口，这样才能保证炸制的时候不会炸口。

炸制春卷要油温5成热的时候就放入，小火慢慢炸至，直到春卷金黄，才能保证春卷馅料的成熟。