柿子派的做法

简介:在农家的屋前屋后、在山腰、在小溪傍，金黄的柿子悬挂在高高的树上，象一个个小灯笼，迎着秋风摆动，装扮着秋天的美景。在深秋的午后，晒着暖暖的太阳，吃着甜甜蜜蜜的柿子派，惬意的日子让人感觉温暖。

准备时间：2小时以上

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：5-6人

食材

主料:

低粉:100g

糖粉:20g

黄油:50g

蛋液:20g

脆柿:2个

辅料:

甜柿:2个

淡奶油:150ml

鸡蛋:1个

粟粉:15g

糖:40g

盐:1g

步骤:

1.冷藏的黄油擦成丝。

2.低粉、盐、糖粉混合均匀，加入黄油丝中，搓成粗砂状。

3.加入蛋液合成团，用保鲜袋装好，冷藏2小时甚至过夜。

4.把松弛好的面团擀成薄片。将擀好的薄片放进6寸的i派盘及4个小迷你派模里，并压平整，用叉将派皮叉些小洞。

5.在派皮上铺油纸，压上重石，放入已经预热好的烤箱，190度烤20分钟。去掉重石和油纸再烤5分钟。

6.甜柿去掉皮，过滤出100克柿汁。

7.两个蛋黄加糖搅散，加入粟粉拌匀，牛奶煮至快沸熄火，牛奶慢慢倒入蛋黄液，边倒边搅，再将牛奶蛋黄]液倒回锅里，用小火慢慢煮，加入柿汁，煮至浓稠，熄火，不停搅拌至冷却。

8.冷却的柿子卡士达酱舀入派皮里，烤箱190度预热，烤10分钟。

9.表层稍凝固，取出派盘，去皮切成扇形块的脆柿摆入在派盘上，再放入烤箱，继续烤30分钟，小派烤20分钟。

10.烤好的小派先拿出来。

11.最后才将大派取出来，冷却即可食用。

小贴士

黄油擦丝更容易与粉类混合。