东北农家炸酱的做法

简介:最早的东北人大多是从山东闯关东来的，所以东北人的实在也与山东人如出一辙，我想，爱吃酱的这股劲儿，也是从山东人的大葱酱大酱卷煎饼由来的。东北人的炸酱和北京的炸酱不相同，北京的炸酱要加甜面酱有点偏甜，而且多用肉靡炒香，而我们东北人的炸酱就是用咸咸的黄豆酱，多与鸡蛋与尖椒搭配，蛋香浓郁，咸辣刺激!东北最早时很荒芜，人们的饮食很简朴，只要有了这一碗酱配上大葱、小葱，再来几个窝头或者一大碗米饭，一顿饭就可以香香美美的下肚了，很简单却很满足。我家也喜欢吃这个酱，桌上只要有了它，我们其他菜基本不动，筷子和手齐刷刷全冲它去了！这么简单、朴实的味道，就是东北人的味道，相信你也会喜欢，因为美食与真诚是不分地域的！

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

黄豆酱:90g

辅料:

大葱:4棵

鸡蛋:3个

尖椒:3个

五香粉:2小勺

味精:2小勺

步骤:

1.大葱切葱花。

2.尖椒切丁。

3.鸡蛋打好，搅均匀，备用。

4.锅中放入炒3个鸡蛋的量的油，比平时炒素菜要多，油热，倒入打好的鸡蛋，迅速用筷子搅散，搅成碎状。

5.鸡蛋成形，放入切好的尖椒，一同翻炒。

6.炒好后，盛出备用。

7.锅里放入油，和平时炒菜一样多，倒入葱花炒香，放入大酱。

8.马上倒入一小碗水，防止酱炒糊。

9.放入炒好的尖椒与鸡蛋。

10.放入五香粉。

11.大在火收汁后，关火，放入味精，翻炒均匀，出锅即可。

小贴士

1 大酱的量要根据自家口味有所调节，能吃咸的就多加，不能吃就少加。

2 鸡蛋倒入锅中要快速用筷子转圈搅散。

3 鸡蛋不要炒得太老，炒出尖椒的一点微辣味就可以出锅。

4 炒酱的油要控制好，不要少了，否则酱容易糊，不要太多，因为鸡蛋里已经放了很多的油，酱吃起来会太油腻。