霸王花鸡翅汤的做法

简介:霸王花也叫剑花用于烹饪主要制作老火靓汤。中医认为：霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，剑花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，是极佳的清补汤料。整鸡饨汤油多，所以这次选择鸡翅根做汤。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鸡翅根:500ml

霸王花:100g

辅料:

姜:适量

盐:适量

花椒:20粒

胡椒粒:10粒

高度白酒:20ml

步骤:

1.100g干霸王花昨晚泡上的。

2.准备花椒、胡椒放在料盒，放进高压锅里，高压锅里放2.5升水煮开

3.鸡翅根在清水里充分泡出血水，反复洗净。

4.锅里放进姜片，煮开。

5.倒入洗好的鸡翅根，加20ml高度白酒去腥，煮2分钟捞进已经开锅的高压锅里。

6.放入泡好的霸王花，加盐调味。高压30分钟即可

小贴士

1、霸王花很清甜，汤中放盐要少些。2、过水的鸡翅根要放进煮开的水中，不能放进凉水里，否则鸡肉发硬。3、整鸡饨汤油多，所以这次选择鸡翅根做汤。