煎焖多宝鱼的做法

简介:婆婆打电话说，朋友送了她条多宝鱼，好大一条，她不会做，鱼都收拾好了，只等我回家主厨。多宝鱼，我们当地有养殖基地，但市面上见到的大的不太多，活的，市场上也少见。我电话中嘱她按照平时做鱼的方法腌制好，提前下班溜回家下厨。煎焖的鱼，我们当地的一家饭店做的最好，估计人家是用了独制的配方，我做出来的，口味还是差了那么一点点，不过，家人都已经很赞了。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

多宝鱼:1条

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:适量

蒸鱼豉油:适量

醋:适量

胡椒粉:适量

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

八角:适量

花椒:适量

香菜:适量

芝麻油:适量

步骤:

1.准备食材。多宝鱼清洗干净，打上花刀。

2.葱姜蒜香菜备好。

3.鱼用盐，料酒，胡椒粉，葱姜腌制一下。

4.锅中放适量油烧热，放入鱼煎制。

5.煎好一面，翻面再煎。

6.将煎好的鱼加入适量水，蒸鱼豉油，料酒，醋，葱姜蒜，八角，花椒大火煮开。

7.转中小火焖制十分钟左右即可。

8.将鱼捞出，鱼身上洒上香菜。

9.焖鱼的汤汁中加入少许芝麻油，烧开。

10.将烧好的汁，浇在鱼上即可。

小贴士

多宝鱼肉质细嫩，煎焖时要掌握好火侯，不要时间太长，以免肉质变硬变柴影响口感。