初次尝试蛋黄酥的做法

简介:看着那些烘焙大师的蛋黄酥，被深深吸引，正值中秋季，也想尝试一下。家里也吃腻了普通的月饼，所以今年想给家人点不一样的体验。因为家人，所以爱上烘焙。

准备时间：10分钟内

制作时间：1-2小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

普通面粉:150g

猪油:50g

白砂糖:5g

水:65g

豆沙馅:350g

咸蛋黄:16个

辅料:

低筋面粉:120g

猪油:60g

步骤:

1.主料中的材料混合揉成光滑的面团（油皮）尽量揉出筋，才能更好的包住油酥和蛋黄。盖保鲜膜醒30分钟。

2.辅料中的材料混合（油酥）捏成团。

3.将油皮均分成16份

4.将油酥均成分面16份

5.取一份油皮按扁，放上油酥，用油皮包裹住油酥，收口捏紧。

6.油皮包住油酥的样子。依次做好16个

7.将步骤6中混合物擀成椭圆形

8.如图卷起，依次做好所有，然后盖保鲜膜静置15分钟。

9.静置好的面团重复7.8两步的步骤，盖保鲜膜静置20分钟。

10.利用空余时间将豆沙包住蛋黄。团成圆

11.9中的面团如图对折，将收口对紧

12.擀成圆形，包住步骤10中的豆沙和蛋黄，成品如图

13.刷蛋黄液，撒黑芝麻

14.放入预热好的烤箱，200度，30分钟（个人烤箱温度不一样）

15.成品图

16.成品图

小贴士

1.制作途中油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。

2.擀卷时力度尽量均匀。

3.刷表面的蛋液只选用蛋黄，颜色更好看一些