酸藠头炒肉片的做法

简介:藠头,是我们土家族的特色美食之一，每年老爸都会在菜地里种上一点儿，等到收获的时候就把藠头挖起来洗净泡在坛子里，腌好后时不时的捞出一点儿来下饭佐粥。自从来到北方后我就没有见过这东西，而且自从老爸退休后也很少侍弄小菜，所以算算我也有十来年没吃过了。有天去超市买东西，出来的时候顺道逛了逛，发现有小店里是专门卖小坛泡菜的，好奇的看了看，发现了这个藠头，于是赶紧买上一坛回家让大家尝了尝，都表示还不错，虽然跟自己家做的味道还有点儿差别，但偶尔解下馋还是蛮不错滴！过年期间的大鱼大肉吃多了，上一盘这种酸味儿菜绝对的讨人喜欢

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

藠头:100g

辅料:

瘦肉:100g

盐:3g

红尖椒:50g

青蒜梗:50g

姜:10g

料酒:20ml

生抽:10ml

香油:10ml

淀粉:10g

胡椒粉:2g

蒜末:10g

步骤:

1.瘦肉切片，加入淀粉、料酒、胡椒粉、生抽和香油拌匀腌制半小时

2.将藠头切片、姜蒜切末、红尖椒切片、青蒜梗切片备用

3.热油下肉片划散

4.变白后捞出备用

5.锅中留底油,下姜蒜末炒香,下入藠头片同炒

6.加入炒好的瘦肉片

7.淋少许生抽调色

8.加入青蒜和红椒

9.加入盐

10.翻炒均匀即可

小贴士

1、酸藠头里本身有盐份，这道菜盐酌情加入

2、藠头的量按自己喜欢增减