贡菜炒瘦肉的做法

简介:贡菜，是潮汕的一种腌菜。得名贡菜有三种说法：一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等；三是清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。小时候经常吃，但后来长大了，就很少吃腌菜类的了，那天菲利普聊起我们潮汕的一种小菜，说是甜甜的，我脑子里一下没想起就是贡菜来，后来才想起的确贡菜吃的时候略微有点清甜。去市场买了一瓶，重温那美好的味道：浓香扑鼻，酥脆爽口，微咸而略带甜香，和嫩滑的瘦肉搭配在一起，真的是绝配，这是属于童年的一道家常菜。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

瘦肉:300g

贡菜:20g

辅料:

油:适量

盐:适量

生粉:适量

生抽:适量

干辣椒:1个

葱:适量

步骤:

1.瘦肉切薄片，用适量的生粉和生抽腌制20分钟以上

2.一个干辣椒切小，葱切粒

3.准备好潮汕脆甜的贡菜

4.锅烧热，下适量的油

5.用干辣椒炝锅

6.倒入腌制好的瘦肉片翻炒

7.略微变色后加入少量的盐

8.加入适量的贡菜粒

9.翻炒均匀后，撒上葱粒点缀出锅

10.属于童年的一份记忆，潮汕经典家常菜贡菜炒瘦肉上桌了

小贴士

1.肉要嫩滑，必须按照纹理切好，然后用适量的生粉腌制半个钟头左右。

2.贡菜略带咸味，所以炒肉的时候盐不能下多。