自制凉皮的做法

简介:平日里喜欢吃凉皮，一段时间不吃，总觉得胃里少了点什么。以前经常在凉皮店里吃，其实自己在家也可做起来，拿小麦淀粉试验了几次，很不错的。10分钟就可在家自制凉皮，制作简单还好吃，清清爽爽的，滑滑凉凉的，算得上是女士的最爱！

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

小麦淀粉:150g

面筋:1块

黄瓜:1根

大蒜:5瓣

辅料:

油:适量

盐:适量

胡椒粉:适量

生姜粉:适量

辣椒油:适量

香醋:适量

步骤:

1.准备面筋和黄瓜；

2.面筋切开，在开水锅里煮一分钟捞出；

3.黄瓜洗干净叉丝；

4.大蒜切粒，加适量花椒粉，生姜粉，盐；

5.锅中烧油，七成热泼在大蒜上，再加入一大勺辣椒油和香醋搅匀即成醋汁；

6.准备小麦淀粉；

7.小麦淀粉中加盐和清水成较轻的糊糊状；

8.锅中水烧开，取两个烤盘抹少许油；用勺子舀两勺糊糊入盘里，大火蒸凉皮至变透明；

9.将烤盘移入凉水中几分钟；

10.用筷子在烤盘一圈划一下，再取出凉皮；

11.凉皮切成条；

12.盘里装上凉皮和面筋；

13.再放上黄瓜丝，淋上醋汁拌匀即可。

小贴士

小麦淀粉和水搅成的糊糊不宜太稠，否则凉皮易断、不筋道。