酱爆鳝丝的做法

简介:哦吼 一转眼 已经12月了GoodbyeNovember ！ Hello December ！温度也随之 越发的冷了手指变得僵硬 对于揉面的事情 也就越发的懒惰更喜欢躲在厨房 守在灶台前 拿着铲子的感觉喜欢火苗带来的热度 更喜欢油温升高 食材下锅后的“刺啦”声酱爆鳝丝算是本帮菜中不可缺少的一道美食 每次外食 只要是菜单上有这道菜 小妮必是会点而每家餐厅的烧法都略有不同 口味当然也不同小妮也是从中学习妮氏鳝丝就是这样被小妮缔造出来的放点酱油放点糖 的烧法是上海特有的 也一直是小妮的最爱之一一道酱爆鳝丝绝对虏获了小妮的心 味道鲜美还特下饭每次多余的酱汁 小妮都忍不住拌饭吃一道具有独特上海风味佳肴 待小妮细细说来~~

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鳝丝:400g

辅料:

油:适量

盐:适量

姜片:适量

小青豆:适量

老抽:1勺

白砂糖:3勺

味精:1勺

料酒:适量

葱段:适量

步骤:

1.所有材料洗净备用 姜片切小块 鳝丝切段

2.加热油锅

3.放入姜丝，油温升高 姜块略微焦后 放入鳝丝煸炒

4.加入料酒

5.加入老抽 并快速翻炒

6.加入小青豆

7.加入白砂糖 翻炒均匀

8.最后加入葱段 炒匀后 即可装盘

小贴士

1、鳝丝最好买新鲜活杀的 ，这样肉质更有弹性

2、如果口味上需要增加鲜度 可以适当放点味精

3、可以根据个人口味 在装盘后可以浇上一层麻油

4、鳝丝尽量当天吃完，隔夜味道会完全不同