迷你酥皮肉松月饼的做法

简介:上次做鲜肉馅的是用黄油做的，这次专门熬猪油做，猪肉味道很香，效果出来非常酥，吃起啦酥酥粉粉的感觉。猪油起酥效果比较好，烤的过程也不会开裂，卖相非常好。 上次做大个，一会就吃完了，不够分，所以这次做小一点，可以一人分多几个。这次带一些给同事吃，她们说跟外面买的一样。 中秋节不一定要吃传统月饼，可以吃吃这种比较特别的，加肉松比较没这么腻，做成小小的，一次份量不会太多。

准备时间：2小时以上

制作时间：2小时以上

用餐人数：5-6人

食材

主料:

猪油:90g

水:55g

面粉:250g

辅料:

糖:1勺

盐:1g

肉松:适量

酥油:适量

步骤:

1.水油酥：普通面粉140克 酥油35克 水55克 油酥：普通面粉110克 酥油55克

2.水油酥制作，面粉，水，猪油混合。

3.用筷子拌匀。

4.再用手揉匀。

5.油酥，面粉加猪油拌匀。

6.再用手揉成团。

7.盖上保鲜膜松弛15分钟。

8.种面团揉成长条切成均匀剂子。

9.揉成小圆球。

10.水油酥按扁包入油酥。

11.慢慢往上推收口，收口朝下。

12.用擀面棍擀开，卷起。

13.全部做好后盖上保鲜膜松弛10分钟。

14.再擀开卷起。

15.盖上保鲜膜松弛10分钟

16.中间对折，捏成圆球。

17.收口朝下按扁擀开。

18.放入适量肉松。

19.用虎口往上推，包起来，收口朝下放置。

20.刷上蛋黄液，撒上炒香白芝麻。

21.放入预热好烤箱180度，上下火，20分钟，中层。

小贴士

1.面团不能过硬，制作的时候会开裂。

2.松弛的时候一定要盖保鲜膜，表面风干就容易开裂。

3.烤的时候要看着，防止过度上色。