腌糖醋洋姜的做法

简介:洋姜，最常见的吃法就是腌制。有一种腌洋姜叫做“FU洋姜”，不知道那个字怎么写，只知道人们都这么念。颜色很深，深如酱色，口味酸甜，或许甜要多一点吧？市场上有卖，不过只有一个如昙花一现般的老婆婆卖的，看起来像是早年所见过的感觉。不知道那个老婆婆还会不会出现，也不知道怎么做。四下搜寻，检出这个做法，不知道会不会是早年的味道？等待的时间不算长，10天。听起来不长，而距制作的时间，却感觉却好像有一个世纪那么远。按照封条的时间开坛，其实已多出了一天，因为不空。切片，撒味精，淋香油。评价是，这个味道还不错。不过，要自己说么。大料的味道是不是有点太突出了，而花椒也可以略略少两颗。香油可以不要，喜欢辣味的，当然也可以浇点红油辣酱。不过，最好还是不要。。。

准备时间：2小时以上

制作时间：2小时以上

用餐人数：5-6人

食材

主料:

洋姜:500g

白糖:200g

醋:300g

酱油:100g

辅料:

花椒:少许

八角:少许

桂皮:少许

香油:少许

味精:少许

步骤:

1.洋姜洗净

2.放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分

3.用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许

4.将糖，醋，酱油倒入锅中

5.加入花椒，八角，桂皮

6.至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出

7.熄火，晾凉

8.将洋姜放入陶罐中

9.倒入冷却后的香料汁

10.将浮起来的洋姜压下去，

11.使洋姜完全浸泡在汤汁里

12.加盖，密封存放10天左右

13.揭盖

14.捞出洋姜

15.切片

16.加入少许味精和香油拌匀食用

小贴士

晾干后的洋姜表面稍微有点蔫。

各调料用量可以根据自己口味酌情调整。

腌好后的洋姜吃完后可以继续往料汁中加入洋姜再次腌制。