红烧肉炖冻豆腐的做法

简介:炖冻豆腐是妈妈最爱的吃一道菜。也是我小时候吃妈妈做的菜最多的一道菜，至今让我难以忘怀的一道菜。在红烧肉里面加入了冻豆腐和白菜非常的好吃，冻豆腐吸收了肉的脂肪，味道独特，令人回味无穷。冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。为了吃这道菜我早早的就买了豆腐放在窗外冻了起来。豆腐具有益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

猪肉:1000g

冻豆腐:300g

白菜:200g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱:适量

姜:适量

料酒:适量

酱油:适量

冰糖:适量

八角:适量

桂皮:适量

辣椒:适量

香叶:适量

步骤:

1.准备好猪肉和冻豆腐、白菜。

2.冻豆腐提前用水化开，切成块。

3. 准备好八角、桂皮、辣椒、香叶。

4.葱切段，姜切片。

5.白菜洗净也切成块。

6.带皮猪肉肉切成块。

7.把切好的猪肉焯水后沥干水分。

8.锅中加少许油，加入沥干水的猪肉， 小火煸炒至微黄。

9.加入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱，姜一起煸炒至肉变色，油被逼出来。

10.加入酱油 冰糖 料酒继续煸炒上色。

11.倒入汤锅加入热水，没过猪肉，砂锅更好。

12.大火煮开，转小火，炖制 40分钟。

13.放入冻豆腐，盐，再炖半个小时。

14.倒回炒锅，大火收汤，加入白菜，烧制白菜熟透即可。

小贴士

我家砂锅坏了，如有砂锅更好。加水要加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。