美味剁椒的做法

简介:剁椒是个好东东~~虽然我不喜欢吃辣，但是因为老公喜欢吃~~就跟舅舅学会了做剁椒~~自家做的味道不错~~老公也很喜欢~~嘻嘻~~

准备时间：1-2小时

制作时间：1-2小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

小辣椒:1000g

大辣椒:1000g

辅料:

蒜:500g

姜:250g

盐:适量

白酒:适量

茶油:适量

步骤:

1.坛子洗净用开水烫烫，沥干水份。（坛子要无水无油噢，这样做出来的剁椒才容易保存。）

2.用小辣椒太辣，光大的辣椒又不辣，所以，我就两种混一起了，这样做出来的剁椒辣味刚刚好。辣椒洗洗也沥干

3.准备好姜和蒜，五斤的辣椒我放了有一斤蒜，

半斤的姜

4.开始切辣椒了，拿着蒂切，这样不会辣到手，不过最好还是带上一次性的手套哈，不然，辣椒切好了，手也就火辣火辣的了

5.　继续切,大的切好了切小的

6.全切好啦,在这讲切是挺快的,想想昨天我切了将近三小时呢

7.接着切姜和蒜,全切成粒

8.全放盘里搅拌均匀

9.接着放盐和白酒,这么一大盘,我放了有四勺盐和三勺白酒(图中的大汤勺),盐要比平时自己吃菜的咸度稍咸一丁点就可以了,做的太盐,只能拿来炒菜了.

　　我做的剁椒可以直接下饭,嘿嘿~~

10.盐和白酒拌均匀后放一小时,隔十几分钟再搅拌一下

11.接下来就可以装坛了,装好后稍压实,没想到我家这坛子看着挺小的,容量却挺大,能装得下六七斤

12.接下来，剁椒保存长久且不坏的秘密武器上场：茶油

　　一位群友家祖传的，说做好的剁椒用茶油封口，剁椒放多久都不会坏。

　　我试做了好多次，剁椒不仅不坏，还特别香呢。

13.后盖盖边沿放水就大功告成了，半个月后等着吃好吃的剁椒吧。

　　刚做好几天的剁椒也可以吃，不过还带着辣椒的生辣味，不好吃，放的越久越好吃呢

小贴士

舀剁椒的勺子也要干净无油的才行，舀时可以先扒天表面那层舀下面的（下面的剁椒味道好），好后再稍压实。