自制老干妈的做法

简介:我在单位和一群同事吃中午餐的，其中有2个特别喜欢吃老干妈，经常买吃，于是我有自己做的想法。恰好妈妈今年给我的小辣椒太多，一时吃不完，于是就在好豆跟豆亲学习，回家就试着做，第一次做，还没吃，不知道同事喜欢不，但是我觉得还有点像呢，嘿嘿！

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：5-6人

食材

主料:

辣椒面:50g

豆豉:80g

姜:1块

辅料:

油:适量

盐:适量

白糖:适量

生抽:适量

生粉:适量

清水:适量

芝麻:适量

蒜头:适量

步骤:

1.辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）

2.姜、蒜用刀剁碎

3.芝麻炒香（提香用，可不放）

4.豆豉洗净沥干水分

5.热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放点油，我放少了，后来又加了）

6.再放入豆豉炒香（我喜欢原粒豆豉，不喜欢的可用锅铲压碎点）

7.加入芝麻提香

8.放入糖和盐

9.再加入生抽翻炒

10.加水没过，慢慢煮，就会看到有红油（我晚上做，颜色看不出来）

11.熬至汁变少，加生粉水烧滚即可

12.放入保鲜盒放凉，就可以入瓶保存。

小贴士

可适量放花椒八角的香料，因为我家没有就没放，一定要多放油，否则就没有红油的出现。