柚子水果月饼的做法

简介:我不爱吃外面卖的水果月饼，感觉吃起来一股子香精的味道，据说大多都是冬瓜加各种水果味香精做的。爱吃水果又想吃水果味的月饼，只能做的动手，做出真正水果馅，水果味的真材实料的水果月饼，而不是带着香精味道的水果月饼。今天做的柚子口味的水果月饼，是用自己做的柚子酱为基础做的。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

柚子酱:400g

小麦面粉:100g

辅料:

转化糖浆:75g

花生油:45g

枧水:2g

奶粉:15g

糕粉:20g

步骤:

1.转化糖浆、枧水和花生油25g全部倒入盆中，充分搅拌成融为一体的浓稠糖浆。

2.加入面粉和奶粉，揉成面团，不要过度揉搓，成团即可。

3.提前做的柚子酱，在冰箱冷冻的，拿出来解冻

4.因原来做的柚子酱500克中只有70克冰糖，涂面包可以，做月饼甜味不足，所以再加入些冰糖碎炒制一下。

5.炒到冰糖完全融化，酱也变得更浓稠。

6.加入糕粉。

7.翻炒均匀后加20g花生油，让馅料更滋润。

8.搅拌均匀晾凉。

9.晾凉的馅料分成60克的剂子。

10.取20克面团压扁，包入馅料。柚子的不太好包，所以面皮量稍微大一些。

11.入模成型后入烤盘，喷水，烤箱170度预热3分钟，送人烤箱烤5分钟，拿出来刷一层蛋液，再继续烤15分钟。

小贴士

糕粉就是熟糯米磨的粉，没有的话用糯米粉炒熟代替。把糕粉炒拌均匀，加了糕粉馅料会容易成团，且吃起来有Q的弹牙口感。