小野鸡炖蘑菇的做法

简介:野鸡，又名山鸡、雉鸡，分布于山丘和岗地中，但是现在食用的野鸡也都是人工饲养的为主。每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，脂肪含量远远低于家养鸡。今天做的【小野鸡炖蘑菇】就是家常菜肴的做法。

准备时间：2小时以上

制作时间：1-2小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

野山鸡:2只

榛蘑:200g

辅料:

油:适量

盐:适量

味精:适量

料酒:适量

生抽:适量

葱姜:适量

大料:适量

步骤:

1.将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏。

用清水洗净，浸泡2小时以上。

2.同时把蘑菇浸泡2小时以上。

3.然后把蘑菇摘洗干净备用。

4.把野鸡斩块，冲洗干净。

5.把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火。飞水去异味。

6.准备葱姜、大料。

7.把飞水的野鸡块捞出，反复冲洗，洗净血沫。

8.这就是洗净的野鸡肉块。

9.起锅热油，放入大料，小火炒香。

10.放入葱姜，煸炒出香味。

11.放入野鸡肉块煸炒。

12.旺火，烹入料酒。

13.加入生抽。

14.炒匀后，加入清水。

15.烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。

16.加入备用的蘑菇。

17.加盐调味，小火再烧制15分钟左右。

18.加味精提鲜，即可关火。

19.出锅盛入碗中，即可上桌。

小贴士

1、野鸡肉不易熟烂，所以一定要把野鸡肉煨制熟后，再放蘑菇。

2、因为烧制的时间较长，所以一次要把水加够，免得中途加水，影响味道。