鹰嘴豆羊肉丁的做法

简介:鹰嘴豆，俗称桃豆，维吾尔语“诺胡提”，被誉为“黄金豆”“珍珠果仁”。新疆人爱吃鹰嘴豆的程度都体现在抓饭里，粥里，炒熟做零食吃，还把鹰嘴豆做成豆粉、饮料等。新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。维吾尔族平时的饮食，以牛羊肉、奶制品、高糖瓜果为主，如此高蛋白高脂肪高热量的食物摄入，当地却很少有人患糖尿病和心脏血管疾病。联合国卫生组织科考后发现，因为在他们的主食－手抓饭里掺有鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用，让他们远离糖尿病及“三高症”。现在鹰嘴豆不光在抓饭里吃，还炖羊肉、炒羊肉吃，这款鹰嘴豆炒羊肉丁，就是很美味的羊肉菜，简单好做，营养丰富。 鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等鹰嘴豆铁锌等微量元素和维生素含量高，并含人体所需的18种氨基酸的主要八种，有强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病等功能，是优质的营养保健滋补食品。鹰嘴豆是高血脂、糖尿病患者、儿童和中老年人所必须的特殊营养佳品

准备时间：2小时以上

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鹰嘴豆:200g

羊肉:100g

辅料:

植物油:12茶勺

盐:4g

姜:2g

洋葱:50g

味极鲜:3g

鸡精:1g

青辣椒:15g

红辣椒:15g

步骤:

1.主料：鹰嘴豆、羊肉、青红辣椒

辅料：植物油、盐、味极鲜、洋葱、胡椒粉、鸡精、姜

2.把鹰嘴豆用水泡2小时以上

3.用高压锅压20分钟，能打开高压锅，捞起沥干水分

4.羊肉切丁

5.洋葱切丁，青红辣椒切丁，姜切末

6.热锅凉油，油热7成下洋葱丁翻炒出香味

7.下羊肉丁翻炒出水分

8.加青红辣椒，下姜末

9.加鹰嘴豆翻炒一会

10.加盐翻炒均匀

11.加味极鲜焖2分钟

12.加鸡精、胡椒粉

13.翻炒均匀即可

小贴士

鹰嘴豆的提前泡两小时以上，泡得越久越好煮熟透

吃辣椒的可以加辣皮子一起翻炒