鹰嘴豆泥 Hummus的做法

简介:鹰嘴豆泥，英文名叫Hummus。是中东、地中海、阿拉伯一带最常见的一种蘸酱，涂面包、蘸蔬菜、配烤肉都非常好吃。很多阿拉伯人用皮塔饼蘸著鹰嘴豆泥吃就是一顿最常见的饭餐了。鹰嘴豆泥制作简单、美味可口、营养丰富，从它的配方你就可以看出，它由鹰嘴豆、橄榄油、芝麻、大蒜、柠檬汁、少量的盐和糖组成。鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。

准备时间：2小时以上

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鹰嘴豆:80g

橄榄油:30g

芝麻籽:50g

辅料:

柠檬汁:30g

大蒜:2瓣

步骤:

1.捡出坏豆，然后将豆子泡发，大约要10小时。

2.将芝麻烤脆香，待到凉透，用粉碎机打碎备用。注：芝麻也可炒或用微波炉汀。

3.第二日将豆子清洗干净，然后煮烂，就是用手一碾就碎了。

4.将煮好的豆子倒入粉碎机里，并加入2瓣拍碎的蒜。

5.倒入橄榄油30克，还有盐和糖各2克。

6.挤入柠檬汁30-50克，启动机器，根据需要加入一些煮豆的水。只要能打开就可，不要加太多水。

7.然后加入芝麻粉50克，再次打搅一分钟，彻底拌均。

8.将打搅好的鹰嘴豆泥倒入碗中。

9.再浇上点橄榄油，整个制作就完成了。

10.鹰嘴豆泥可以沾面包、口袋饼，还可沾蔬菜。

豆泥的味道是有点甜、有点酸、还有点咸，香醇浓郁，吃了就忘不了，这一小碗的烙制的口袋饼不一会就消灭了。

小贴士

1.根据需要加入一些煮豆的水。只要能打开就可，不要加太多水。

2.橄榄油最好用特级初榨的。

3.如你有芝麻酱，就可省去炒芝麻和碾碎的过程。