香辣鹰嘴豆的做法

简介:春天时网购的鹰嘴豆剩的不多了，索性一块将它们泡了煮了，卤煮成了五香的口味，配了细嫩质脆的香芹，还有辣得过瘾的指辣椒 ，做了一份下饭佐粥的清爽小菜。经过卤煮过的鹰嘴豆，面面的，带着淡淡的香气。配上切成小粒的脆嫩香芹，少油低脂健康又美味。鹰嘴豆和芹菜且都具有降压去脂的功效，很适合三高人群，糖尿病患者和减肥人士食用哦。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鹰嘴豆:300g

香芹:3棵

辅料:

油:适量

盐:适量

八角:1个

香叶:3片

姜:2片

芝麻油:适量

红尖椒:2个

步骤:

1.准备食材。

2.鹰嘴豆洗净，提前用温水泡涨。（中途可以换一次水）

3.将泡好的鹰嘴豆放入一个八角，三片香叶，两片姜片，加入少许盐，大火煮开，转中小火煮熟。

4.煮豆的同时，准备香芹和红尖椒。

5.将香芹去叶切成小粒（叶子不要丢掉，可做成别的美味），辣椒切成小粒。

6.将芹菜丁入沸水略焯捞出过凉沥水备用。

7.将芹菜和辣椒先加入适量盐拌匀。

8.再加入煮好的鹰嘴豆。

9.再滴入少许芝麻油拌匀即可食用。

小贴士

1、因为鹰嘴豆不好入味，所以要提前加盐卤煮。

2、一定要将芹菜提前用盐调好口味，因为鹰嘴豆之前在卤煮时已经有盐份了。

3、辣椒用量请根据个人的承受能力放置。