鲜橙戚风的做法

简介:我觉得我和戚风还是挺有缘份的，当初在烘培群很多人为了戚风而气疯时，回缩啊，考焦啊什么的，但我第一次就成功了，哈哈，也使我对戚风信心倍增，这个戚风是用普粉加玉米淀粉做的，因为我没有低粉了，还没有补充，没想到竟然烤的和低粉一样细腻。忘了说一点，这个模也适合6寸的模具。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

普通面粉:30g

玉米淀粉:10g

鸡蛋:2个

辅料:

玉米油:20g

蛋白用白沙糖:30g

蛋黄糖粉:20g

鲜橙汁:20g

步骤:

1.把低粉和糖粉过筛，油和橙汁称好，蛋备好

2.蛋黄和蛋清分离

3.分三次加糖把蛋白打发至提起打蛋器可以拉出直挺的小三角

4.蛋黄打散，先加入油搅拌均匀

5.再加入鲜橙汁拌匀

6.加入三分之一蛋白拌均匀

7.加入剩下的蛋白拌均匀

8.倒入模具，振出气泡，入烤箱中上屋，140度15分钟，170度15分钟

9.烤好后再振几下倒扣在烤网上

10.这种模还是很容易就出来了

11.切好的戚风蛋糕

小贴士

1.搅拌时不要顺着一个方向，要像炒菜一样的方法搅拌，以免起筋。

2.每个烤箱的温度不相同，请根据自己的烤箱调温，先低温烤制定形，再高温烤制，这样不会开裂。

3.装蛋白的盆和打蛋器一定要无油无水。