虾仁香菇瓜皮馅合子的做法

简介:这款合子是用虾仁、香菇、西瓜皮作馅，小麦粉作皮，用电饼铛煎制的。合子馅集西瓜皮的清香与虾仁的海鲜香于一体，是我及家人都很喜欢的口味。又添加了香菇，营养价值很高，还兼有了养生保健作用。这款合子馅很适合秋季食用。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

虾仁:150g

香菇:90g

西瓜皮:800g

小麦粉:600g

辅料:

橄榄油:适量

盐:适量

酱油:适量

味精:适量

芝麻油:适量

葱:适量

姜:适量

步骤:

1.和好小麦粉醒着。

2.虾仁去肠回刀。

3.香菇洗干净回刀。

4.香菇入煮锅焯。

5.将香菇切碎。

6.刮掉西瓜皮表面的绿皮。

7.将西瓜皮擦碎并挤出水份。

8.虾仁中加橄榄油、酱油、味精、葱、姜末调匀。

9.香菇、西瓜皮倒入调好的虾仁中。加芝麻油、盐。

10.调均匀成合子馅。

11.将醒好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆的合子皮。

12.合子皮中间放馅。

13.将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。

14.再将另一侧压过来，中间要重叠，并压实重叠部分，再将两边压实，合子就包好了。

15.电饼铛里放少许油，涂匀，放入合子，盖上铛盖煎。

煎至双面金黄合子就熟了。

16.煎好出铛的合子。馅很鲜香，皮又酥又脆。

小贴士

合子面皮与面皮的接触部分一定要压实，以防漏馅、漏油。

如果用单面加热的铛，要适时翻面。

如果用煤气灶煎合子，要掌握好火候。