蒜香骨的做法

简介:蒜香骨采用竖条肋排，肉质嫩易入味，清香的蒜味渗透到骨头里，外酥内嫩的美味令人欲罢不能，也算是一道经典家常菜了。通常的做法需要提前腌制肋排6-12小时，突然心血来潮想吃这个菜，采用了一个快手的做法，简单又快速，二十来分钟就能上桌，终于一解馋隐。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

肋排:4根

辅料:

大蒜:10瓣

姜:适量

盐:适量

油:200ml

步骤:

1.蒜剥皮，姜（少量，1/2瓣大蒜大小即可）去皮洗净，一起放入压蒜器中压碎，放入碗中备用。

2.肋排洗净后，用高压锅打一下气，撇去血沫、汽水，晾干备用。

3.锅内放足量油，至少要没过肋排的量。

4.油烧开后，小心放入肋排进行油炸，炸至金黄色过油捞出。

5.复炸一次可以使表皮更酥，用筷子翻动一下，让炸的不够的地方多炸一会，过油捞出。

6.锅里保留少量的油。

7.放入蒜末炒出味。

8.将炸好的肋排放入，一起翻炒入味，加少许盐。

9.炒至蒜末成金黄色，即可。

小贴士

1、由于高温油炸，又是肉菜，建议一次最多不要吃超过2根哦。

2、为能更好的入味，在肋排从油锅里捞出后，过油放在盛蒜末的碗里，沾一点蒜汁。