北川九皇山猿王
四川绵阳北川羌
阵雨28~23°C
简介:“回锅肉”是四川的一道家常菜。“回锅肉”确实香,而且吃起来肥而不腻。每次做回锅肉我比较喜欢用豆豉来炒,特喜欢那浓浓的豆豉香味道,这次加了自己做的酸豇豆,本来回锅肉就肥而不腻,这次有了酸豇豆的味道,更是为回锅肉锦上添花,吃起来就更香了,更不腻了更开胃了。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
五花肉:400g
豆豉:50g
豆瓣酱:50g
酸豇豆:100g
蒜苗:100g
辅料:
油:适量
姜:5g
料酒:5g
白糖:5g
八角:5g
香叶:2g
鸡精:3g
步骤:
1.材料:五花肉 酸豇豆 蒜苗 豆豉 郫县豆瓣酱 姜 八角 白糖 料酒
2.做法:将五花肉刮洗干净,放入汤锅内,加姜 香叶 八角料酒煮至八成熟时
3.捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片
4.将蒜苗择洗干净,切成段,酸豇豆切成段,姜切成丝
5.炒锅置中火上,放少许油烧热,下肉片
6.略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。
7.倒出多余的油,把肉片放在一边,加入姜片略炒,加郫县豆瓣酱、豆豉
8.把豆豉豆瓣酱翻炒出香味
9.加酸豇豆白糖继续翻炒。
10.最后加蒜苗鸡精
11.翻炒一会出锅
小贴士
精选肥瘦相连的五花肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
郫县豆瓣酱是咸的,豆豉也是咸的,酸豇豆也是咸的,所以这道菜我没有再加盐,放点白糖减少咸味
北京今天(4月28日)天气晴朗,最高气温将小幅上升至26℃,明天将快速回升至30℃以上,但昼夜温差仍然较大,建议公众采取洋葱式穿衣法,灵活应对气温变化。
2025-04-28今天(4月28日),我国中东部降水缩减,青藏高原和川西高原降雪增强,西藏、四川等地部分地区有大到暴雪。
2025-04-28四川今明天(4月28日至29日)降水范围较大,其中,川西高原部分地区今天降雪较强,有中到大雪,局部暴雪,需注意防范雨雪天气对交通出行等方面的不利影响。
2025-04-28今天(4月28日)到明天白天,湖南以多云天气为主。明天晚上到后天,湖南降雨将再度发展增强,湘南部分地区有中到大雨,局地暴雨,临近五一假期,公众出行请留意交通安全。
2025-04-28今天(4月28日)白天,青海降雪有所减弱,部分地区出现小到中雪。今天夜间,青海降雪又将增强,囊谦、达日、班玛等地有中到大雪。近日青海降水比较频繁,公众雨雪天气出行请留意交通安全。
2025-04-28今夜(4月28日)到明天,重庆降雨、降温上线,中西部地区有中到大雨,局地暴雨,公众出行请注留意交通安全。降温过后,重庆多地气温冲高,五一假期前期或有高温出现,大家请注意防暑。
2025-04-28