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烫干丝的做法

来源:触点天气2021-12-04 13:17:25

烫干丝

简介:舌尖2”第二集《心传》里刀功极其讲究的烫干丝,一块白豆干切28片然后切成细丝,根根分明。然后加上姜丝用100度的开水烫3遍去掉豆腥味,再淋上卤汁香油即可。这道菜看似简单,在制作过程中的几个细节却是老一辈总结出来的好经验。首先是刀工,其次是烫丝,用烫的方法而不是煮的制作,细细的干丝煮的话会很快粘成一团。汤干丝就不会了,丝丝分明可见,又可以起到消毒杀菌的效果。尝试做了一下,丝切的没那么细。味道和菜相也不怎么样,重在参与吧。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

豆腐片:300g

辅料:

香油:适量

卤汁:适量

辣椒:适量

香葱:适量

步骤:

烫干丝的做法步骤1

1.备卤汁,豆腐片,尖椒,香葱。

烫干丝的做法步骤2

2.豆腐切细丝,忘记买生姜了所以没切生姜丝。

烫干丝的做法步骤3

3.用滚烫开水烫三遍,

烫干丝的做法步骤4

4.沥水装碗里,

烫干丝的做法步骤5

5.倒进卤汁,

烫干丝的做法步骤6

6.淋上香油,用辣椒和香葱点缀。

小贴士

本人刀工不怎么样切的有点粗。