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水晶虾饺的做法

来源:触点天气2021-12-04 10:14:34

水晶虾饺

简介:虾饺,是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

基围虾:150g

胡萝卜:1根

香菇:50g

猪肉馅:100g

澄粉:250g

玉米淀粉:50g

辅料:

姜:适量

葱:适量

生抽:适量

盐:适量

胡椒粉:适量

橄榄油:适量

料酒:适量

步骤:

水晶虾饺的做法步骤1

1.选择小些,较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。

水晶虾饺的做法步骤2

2.淖好的香菇捞出控水。同时准备好基围虾、猪肉馅、胡萝卜弄成碎末。

水晶虾饺的做法步骤3

3.基围虾去皮和虾肠。

水晶虾饺的做法步骤4

4.把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。

水晶虾饺的做法步骤5

5.加入胡椒粉。

水晶虾饺的做法步骤6

6.加入料酒。

水晶虾饺的做法步骤7

7.加入盐。

水晶虾饺的做法步骤8

8.加入剁碎的姜末和葱末,然后搅拌均匀。

水晶虾饺的做法步骤9

9.这是拌好的馅子。

水晶虾饺的做法步骤10

10.这是除去剁馅子用的虾以外,额外留一点切好的整段虾,包在饺子里用。

水晶虾饺的做法步骤11

11.把澄粉和玉米淀粉和匀待用。

水晶虾饺的做法步骤12

12.然后烧开水慢慢浇入粉中,并不停的搅拌至基本无干面。

水晶虾饺的做法步骤13

13.待面粉不烫手时,加入少许橄榄油揉成光滑的面团。

水晶虾饺的做法步骤14

14.然后再把面团切成小剂,杆成面皮。(比平时用的饺子皮略厚一点点)

水晶虾饺的做法步骤15

15.包入馅子,再在馅子上面放上一段虾仁包好。

水晶虾饺的做法步骤16

16.锅置火上加入水烧开,把包好的饺子放入笼中,大火蒸制8分钟即可。

水晶虾饺的做法步骤17

17.瞧!玲珑剔透的饺子多漂亮。吃一口,实在是嫩鲜啊!

小贴士

(1)注意烫面的水一定要烧开的,够烫才好。

(2)因为澄粉没有韧劲,包饺子和蒸熟后拿饺子都要弄轻拿轻放,以免拉破。