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野山笋烧柴鸡的做法

来源:触点天气2021-12-04 08:12:17

野山笋烧柴鸡

简介:上月,小姑妹随团去了内蒙古大草原旅游,经过长白山时,买了一包当地特色“野山笋”回来,由于不知道怎么做,她拿回了婆家。那天,小姑妹一家三口要来婆家吃饭,婆婆从冰箱里化了一只老家人散养的柴鸡,我从柜子里找出这包山笋,用它俩搭配烧一道地道的山珍美味大菜,以借花献佛的方式来招待公婆家最小的女儿。

准备时间:1-2小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

柴鸡:1只

野山笋:200g

辅料:

油:适量

盐:1勺

葱姜:适量

南油:1大勺

蚝油:1勺

红烧汁:2勺

八角:1个

香叶:三片

花椒:适量

干红辣椒:2个

白糖:2大勺

鸡精:少许

步骤:

野山笋烧柴鸡的做法步骤1

1.野山笋洗净表面尘土,在温水泡2小时以上,泡软后,切小段,备用。

野山笋烧柴鸡的做法步骤2

2.柴鸡去内脏,洗净,剁块,入热水中焯烫血水,捞出,控干,备用。

野山笋烧柴鸡的做法步骤3

3.葱切段,姜切片,干红辣椒切段,花椒、八角、香叶等香料准备好。

野山笋烧柴鸡的做法步骤4

4.热锅上油,放入花椒和干红辣椒,炒出香味,然后,捞出花椒弃用,干红辣椒备用。

野山笋烧柴鸡的做法步骤5

5.将焯水的柴鸡块放入,大火炒匀。

野山笋烧柴鸡的做法步骤6

6.放入葱段姜片,再次炒匀。

野山笋烧柴鸡的做法步骤7

7.加一大勺南酒,去腥。

野山笋烧柴鸡的做法步骤8

8.加2勺量的红烧汁,上色调味。

野山笋烧柴鸡的做法步骤9

9.加1勺量的蚝油,增鲜调味。

野山笋烧柴鸡的做法步骤10

10.将泡软的山笋段倒入,大火炒匀。

野山笋烧柴鸡的做法步骤11

11.加适量热水没过鸡块。

野山笋烧柴鸡的做法步骤12

12.加1勺量的盐,调味。

野山笋烧柴鸡的做法步骤13

13.加2大勺量的白糖,调味。

野山笋烧柴鸡的做法步骤14

14.加入八角、香叶和炒过的干红辣椒,大火烧开。

野山笋烧柴鸡的做法步骤15

15.连肉带汁一并倒入高压锅内,盖锅,上汽,压阀,高压6分钟,关火,冷却。

野山笋烧柴鸡的做法步骤16

16.另起铁锅,将鸡肉和笋段从高压锅中倒入,大火收汁。

野山笋烧柴鸡的做法步骤17

17.加少许鸡精,即可出锅。

小贴士

1、南酒可用料酒替代。

2、柴鸡不容易烂,所以,用高压锅来烧制,如果有时间的话,建议用砂锅慢火煨烧1小时,味道会更好。

3、山笋一定要先温水泡软再烧制,建议烧制前先焯水去味。