巧克力乳酪蛋糕的做法

简介:【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】最喜欢看美食图片了，尤其是蛋糕类型的，看到乳酪蛋糕的时候，就总流口水，看到细腻的乳酪层就忍不住想品尝，无奈蛋糕店卖的都属于轻乳酪，想吃也没地方买，幸好自己学会了做，在家就可以品尝到想吃的美食，真是开心！ 这个方子是参考的君之的，细微地方可以自己改动，口感真的非常浓郁。

准备时间：10分钟内

制作时间：2小时以上

用餐人数：3-4人

食材

主料:

牛奶:30g

细砂糖:50g

鸡蛋:2个

黄油:60g

奶油奶酪:250g

消化饼干:100g

辅料:

动物性淡奶油:120g

黑巧克力:70g

步骤:

1.准备好所有材料。

2.消化饼干用擀面杖压碎。

3.消化饼里加入牛奶。

4.用手抓匀。

5.铺到烤模底部，压平压实压紧。放入冰箱里冷冻20分钟。

6.隔水加热至奶油奶酪彻底软化。

7.先用电动打蛋器打几十秒，然后加入细砂糖。

8.用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

9.将一个鸡蛋打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。

10.将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。

11.加入淡奶油。

12.混合均匀。

13.把奶酪糊倒入模具中，震几下，把汽泡震掉。

14.160度，隔水烧烤，放到中层，上下火烤1个小时。

15.烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。 把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。

16.倒入60克动物性淡奶油，隔热水融化。

17.趁巧克力混合液温热的时候，直接倒在乳酪蛋糕上静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。

18.终于可以品尝到像美食图片一样的浓郁芝士蛋糕了。

小贴士

1.做饼底的时候也可以用黄油，用牛奶来代替可以减低热量，也解腻。

2.脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。