最具潮汕特色【腌血蛤的做法

简介:血蛤（蚶） 又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等。在沿海地带，血蛤经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。难得在广州见到血蛤，一下子买了5斤回家。做了白灼血蛤、腌血蛤。本来腌血蛤，应该是洗干净后下调料生腌，几个小时后食用。我家娃也好这口，为了孩子们，还是小心些，把洗干净后的血蛤灼水几秒，取出后再下调料腌制。白灼血蛤，蛤肉肉嫩润滑，鲜美异常。生腌血蛤，蛤肉爽脆，味道鲜美。虽是不一样的吃法，不一样的风味，但却是一样的好吃。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10分钟内

用餐人数：6人以上

食材

主料:

血蛤:1000g

辅料:

蒜蓉:适量

红辣椒:适量

香菜:适量

高度白酒:适量

鱼露:适量

陈醋:适量

白糖:适量

步骤:

1.血蛤冲水，再用牙刷逐只逐只刷洗干净。

2.蒜头、香菜、红辣椒，分别洗干净，切好。

3.锅内注入适量清水煮沸，倒入血蛤后立刻熄火，捞出血蛤。

4.把控干水分后的血蛤放入容器中。

放入蒜蓉、红辣椒、高度白酒、鱼露、陈醋、白糖，拌匀，盖上保鲜膜后放入冰箱保鲜2-3个小时。

5.取出血蛤，撒上香菜（潮汕芹菜），拌匀后即可食用。

6.成品

7.成品

小贴士

食用血蛤一定要彻底洗刷干净后才能食用。

如果不是从小生活在海边的，建议最好还是不要吃生腌的海鲜，以免食用后拉肚子。