灌汤小笼包的做法

简介:我对在无锡旅行时吃的小笼包念念不忘，于是回家后自己山寨了一下，虽然没有在当地吃的好吃。但是味道也不错。

准备时间：2小时以上

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

猪肉馅:500g

辅料:

肉皮:适量

盐:适量

姜片:适量

葱段:适量

大料:适量

绵白糖:适量

蚝油:适量

酱油:适量

葱花:适量

十三香:适量

面粉:适量

沸水:适量

清水:适量

步骤:

1.猪皮洗净去毛，放入大料、姜片、葱段熬煮

2.滤去大料、姜片、花椒粒、葱段后放凉备用。

3.猪肉馅中加入盐、糖、蚝油、十三香、葱花、酱油、搅拌上劲。

4.加入熬好放凉还没有凝固的皮冻液。

5.分次加入，搅拌至全部被肉馅吸收，略有盈余也可，然后放入冰箱冷藏备用。

6.冷藏肉馅的这个时间，把面粉一份为二，一份用开水烫熟，一份加入冷水揉匀，然后混合两份面团揉匀，放在保鲜袋里面饧面2小时以上吧。

面团饧好了，肉馅基本也凝固了。然后取面团搓长条，切小剂子，擀皮，包馅。

7.放入铺了屉布的蒸锅，冷水下锅，蒸到上汽后20分钟左右。根据包子大小增减蒸制时间。

小贴士

有人说要放入做好的皮冻，剁碎放入，那多麻烦啊？直接放放凉的皮冻液多好，混合还均匀。不知道是我懒，还是别人太勤快，哈哈，好像都一个意思。