洋芋擦擦的做法

简介:看到舌尖2中的洋芋擦擦，就想到自己小时候，妈妈偶尔也做这个给我们吃，那是不一般的美味，真是太好吃了，我们老家叫土豆也叫洋芋，管刨土豆丝的器具叫“擦子”，小时候每天都要擦土豆丝做各种美食，有时直接当主食。 洋芋擦擦的做法各有不同，我今天要分享的是小时候在家吃的，自认为是舌尖2中洋芋擦擦的最正宗的翻版。做出来的味道实在是太香了，比起小时候的那种无比怀念的味道有过之而无不及，下面来详解具体做法吧......

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

土豆:500g

辅料:

淀粉:50g

面粉:50g

盐:适量

菜籽油:适量

黑胡椒粉:适量

香油:少许

生姜:1块

大蒜瓣:3瓣

步骤:

1.准备好原材料

2.将土豆擦成丝

3.小葱切碎

4.生姜、大蒜瓣切成片

5.土豆丝里加入适量盐、香油，拌匀

6.加入淀粉和面粉，拌匀

7.加入黑胡椒粉、小葱拌匀

8.锅里放入适量菜籽油，等不冒泡的时候放入生姜、大蒜瓣炸香

9.去除生姜、大蒜瓣，放入拌匀的土豆丝

10.等完全定型后，翻一面中火煎

11.一边煎一边用锅铲按压，煎至两面金黄出锅

12.非常美味

小贴士

一、用菜籽油比普通的油更香，色泽更见金黄；

二、菜籽油要烧到没有泡沫的时候才能进行下一步操作；

三、土豆刨丝后不用洗，以免营养损失；

四、用淀粉比面粉的口感要好，为了更好地成型，所以用了一半淀粉一边面粉。