麻婆豆腐的做法

简介:每次回到婆家（厦门）后，就为清淡的饮食烦恼不已。特别是豆腐，婆婆都是用来煮在菜汤里面的，食之无味。所以特别想念妈妈做的麻婆豆腐。做麻婆豆腐一定要放红油辣子，这样菜品才更出色。而且自家出品的红油辣子格外干净，格外椒香。幸得妈妈真传，才不至于出门在外思念家乡味道的时候只能忘图充饥，呵呵。今晚这道麻婆豆腐，连平时不喜辣的老公都觉得还不错，诚意向大家推荐。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

豆腐:250g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱:适量

红油辣子:适量

花椒:适量

步骤:

1.做油辣子的材料，大蒜5瓣，葱白3段。

2.多放一些油，烧热后，放入葱白段炸至金黄。

3.再放蒜瓣，盐。

4.炸至焦黄，关火。趁油滚立既倒入辣椒面中，搅拌几下。

5.嫩豆腐切小块，入油锅略煎。

6.放酱油调味，花椒爆香。

7.放适量刚才做的红油辣子，翻炒几下，然后放少量清水煮透。

8.煮至水快干时放盐，鸡精，葱花调味。装盘食用。

小贴士

做红油辣子的时候，因是热油倒入辣椒面中，会立刻涌起很多油泡，要用一个宽口的大碗装辣椒面，防油溅出受伤。