水煮雪蛤的做法

简介:雪蛤，又名林蛙。是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。我们平时食用的雪蛤膏，其实就是雌雪蛤的输卵管。它具有具有抗衰驻颜、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力等功效。蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。所以雪蛤可以说全身都是宝。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

雪蛤:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

花椒:1把

花椒粉:15g

盐:1勺

郫县豆瓣酱:2勺

蚝油:2勺

料酒:2勺

小葱:5根

辣椒粉:15g

鸡粉:1勺

白糖:1勺

步骤:

1.雪蛤全身都是宝，所以肚子里的肠肠肚肚都不要去掉，全是好东西，洗净的雪蛤放入一小勺盐腌制片刻（如果实在不喜欢吃内脏就去掉）

2.油锅烧热后关火，放入一把花椒粒炸出香味，接着再开火放入两勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油

3.加入适量的清水烧开，狠狠的加入一大勺胡椒面，加入腌制好的雪蛤

4.调入2勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒

5.接着在调入1勺白糖，1勺盐，晃动炒锅，颠匀大火烧开，盖上锅盖转小火煮10分钟，焖煮至汤底浓香即可

6.将煮好的雪蛤倒入容器里，将辣椒粉，花椒粉，葱花撒在雪蛤上

7.另起锅，倒入适量油，烧热将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水

小贴士

1.煮雪蛤的时候不要用铲子去翻动，拿着锅把轻轻的晃动